14 de febrero de 2013

FALAFEL DE GUISANTES EN THERMOMIX

Otra receta para Thermomix, esta vez falafel de guisantes.
El falafel es una mezcla principalmente de guisantes con los que se forma un puré condimentado con diferentes especias, y con el que se hace bolitas, cubriéndolas después con semillas de sésamo o un fruto seco triturado.


Esta vez la receta la saqué del libro "Mundo Thermomix, Segunda edición", y es una manera muy original de comer guisantes.
Para hacerla necesitamos:

1 cucharada de pistachos
300g de guisantes congelados
300g de agua
1/2 cucharadita de sal
2 quesitos
30g de harina bizcochona, la que se utiliza mucho en repostería por llevar levadura
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1 pellizco de curry en polvo
30g de semillas de sésamo
30g de kikos triturados


Lo primero que hacemos es poner los kikos en el vaso y triturarlos 10 segundos a velocidad 8. Sacamos y reservamos.

Después trituramos los pistachos 10 segundos velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Añadimos en el vaso los guisantes, el agua y la sal, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colamos los guisantes utilizando el cestillo y quitándoles todo el agua.

Ponemos en el vaso los guisantes ya cocidos, los quesitos troceados, la harina, el pan rallado, los pistachos troceados que habíamos reservado, el comino y el curry. Trituramos 10 segundos a velocidad 5. Lo retiramos todo a un bol.

Con el puré que se ha formado vamos a haciendo bolitas, que después rebozaremos en los kikos triturados o en las semillas de sésamo.


Y ya tenemos listo nuestro falafel. Tiene un sabor diferente a los guisantes tradicionales. Si os animáis a probarlos ya me diréis qué os ha parecido. Besos!

11 de febrero de 2013

HOJALDRE DE SALMÓN

Vamos con una receta de salmón fácil de preparar. 
La idea la saqué de Carmina en la cocina, blog donde hay unas recetas fantásticas y que si  no conocéis os invito a que hagáis una visita. Después he modificado cantidades e ingredientes, pero la base es de ese estupendo blog.


Para cuatro raciones necesitamos:
2 láminas de hojaldre

Para cocer el salmón:
400g de salmón fresco sin piel ni espinas
1 hoja de laurel 
sal
3 dientes de ajo

Para la crema de espinacas:
500g de espinacas cocidas
1 diente de ajo
25g de piñones
125g de queso de untar
4 lonchas de queso mozzarela

pimienta negra
eneldo

Primero hay que cocer el salmón sin piel ni espinas en abundante agua, con una hoja de laurel, sal y tres dientes de ajo.
Cuando esté cocido, pero solo un poco ya que luego se terminará de hacer en el horno, lo sacamos, lo escurrimos bien y lo reservamos.

En el molde donde vayamos a hacer nuestro hojaldre extendemos una hoja de papel vegetal y encima una lámina de hojaldre.
Sobre el hojaldre colocamos nuestro salmón, y ayudándonos de una cuchara lo vamos espachurrando ligeramente y haciendo pedacitos hasta conseguir que cubra toda la superficie.
Añadimos pimienta recién molida y eneldo.

Cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo y las escurrimos bien. 

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén con un poco de aceite doramos los piñones y un diente de ajo troceado en pedazos muy pequeños. 
Añadimos las espinacas y sofreimos ligeramente.
Añadimos el queso crema y removemos.
Esta crema la ponemos sobre el salmón que ya teníamos en el molde para el horno.

Añadimos encima las lonchas de queso mozzarela.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerramos bien en los bordes y agujereamos con las púas de un tenedor.

Lo metemos al horno durante 40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


Está bueno en el momento de hacerlo, pero más todavía al día siguiente porque se ha convertido en un pastel compacto.
Buenísimo, tanto que en breve lo repetiré porque estoy deseando probarlo de nuevo.
Besos!