31 de enero de 2013

PANINIS CASEROS

Hola! Los paninis me gustan un montón, y el otro día me apetecían mucho mucho. Pero no tenía, así que tocó agudizar el ingenio ;)

Lo que sí había por la cocina era un poco de pan, así que con la base del panini casero todo lo demás quedaba para la improvisación, y este es el resultado:



Para hacerlos, además del pan, necesitamos:
un poco de tomate frito
un poco de queso rallado
atún
anchoas

Se pone la salsa de toma encima del pan, se añade el queso, el atún y las anchoas.
Lo metemos unos 10 minutos al horno a 200º y ya están listos.



Quedan muy crujientes y son una buena forma de utilizar lo que nos va quedando empezado por el frigo.
Besos!

28 de enero de 2013

MILHOJAS DE SALMÓN AHUMADO EN THERMOMIX

La receta que os enseño hoy es muy resultona. Fácil y rápida de hacer ya que solo requiere que estemos una media hora en la cocina y el resto son 3 horas metido en el frigorífico lo que no requiere nuestra presencia. Es ideal para cuando sabes que vas a tener visita en casa y quieres dejarles sorprendidos con una receta original.
La he sacado del libro "Mundo Thermomix, Segunda Edición".




Para prepararla necesitamos:

6 hojas de gelatina (la venden en casi todos los supermercados, muy fácil de localizar)
500g de salmón ahumado en lonchas finas
120g de agua
pimienta molida
1 cucharada de zumo de limón
eneldo 
200g de queso crema o queso de untar
200g de nata con un % alto en nata (más o menos 30-35%)

Primero metemos las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos para que se hidraten.

Cogemos un molde cuadrado de unos 20x20cm, y cubrimos la base y las paredes con film transparente que al final nos ayudará a desmoldar el pastel.
Cubrimos el fondo con lochas de salmón ahumado.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la pimienta, el zumo de limón y media cucharada de eneldo. Programamos 1 minuto y 30 segundos, 80º a velocidad 2.

Mientras escurrimos la gelatina y la añadimos alrededor de las cuchillas dentro del vaso. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Con la mezcla resultante llenamos el cubilete de la Thermo hasta la mitad, justo hasta la ralla que tiene y reservamos esa cantidad en un bol.

Añadimos en el vaso el queso y batimos 15 segundos a velocidad 4. Lo sacamos todo del vaso y reservamos.

Ponemos 200g de salmón ahumado y trituramos 8 segundos a velocidad 5. Ayudándonos con la espátula bajamos el salmón de las paredes hacia el fondo del vaso. 
Agregamos el agua reservada que teníamos con la gelatina disuelta, la nata, media cucharada de eneldo y pimienta, y programamos 30 segundos a velocidad 3 1/2.
Esta mezcla la volcamos en el molde donde vamos a hacer nuestra milhoja, alisando la superficie con la espátula. 
Cubrimos con otros 150g de salmón ahumado y echamos encima la mezcla que habíamos reservado, la de la crema de queso.

Lo metemos en el frigorífico como mínimo 3 horas.
Pasado ese tiempo se desmolda y se retira el film transparente.



Con estas cantidades da para unas 12 raciones de riquísimas milhojas de salmón.
Besos!

24 de enero de 2013

MOZZARELLA EN CARROZZA, RECETA DE BUDDY VALASTRO

¿Os suena Buddy Valastro? Quizás por el nombre no. ¿Y si os digo Cake Boss de Carlo´s Bakery? Ahora posiblemente se os haya venido a la mente la imagen de Buddy, el rey de las tartas del programa de Discovery Max en el que cada sábado y domingo nos muestra unas espectaculares tartas fondant en su siempre abarrotada pastelería.
Pero Buddy no solo se dedica a la repostería, es un gran cocinero también experto en recetas mediterráneas. De hecho tiene un programa de recetas "saladas" y la que os presento hoy es una de ellas.



Para 4 unidades necesitamos:
4 rodajas de mozzarella fresca (que no sean muy gorditas, más o menos de 0,5cm de grosor)
8 círculos de pan de molde
tomate frito
harina
2 huevos 
pan rallado especial Buddy, que se hace mezclándolo con ajo, perejil, sal, queso rallado y pimienta

Con un aro de los que utilizamos para emplatar con forma de timbal, cortamos las rebanadas de pan de molde hasta formar círculos con el diámetro un poco más grande que los círculos de mozzarella.
Untamos este pan con tomate frito, sólo por una de sus caras.

Cogemos las rodajas de mozzarella y una a una las pasamos por la harina. Después con dos círculos de pan formamos una especie de sandwich, dejando la mozzarella en medio y haciendo que las caras untadas con tomate queden en contacto con la mozzarella.
Batimos los huevos y  pasamos estos "sandwiches". Después hacemos lo mismo pero por el pan rallado y los freímos en abundante aceite muy caliente.

Rápidamente el empanado estará tostado, los sacaremos y colocaremos sobre papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.



La mozzarella queda fundida dentro del sandwich y crujiente por fuera gracias al empanado. Es un bocado exquisito :)
Este Buddy Valastro controla todo tipo de recetas, así que habrá que seguir probando alguna más.
Besos!

17 de enero de 2013

MACARRONES GRATÍN

La pasta me encanta en cualquiera de sus versiones. Además creo que hay infinidad de formas de prepararla y combinaciones de ingredientes para acompañarla.
Esta versión al gratín era la primera vez que la probaba y es muy fácil de hacer.



Para dos personas necesitamos:
500g  de macarrones
50g de pan rallado
100g de queso rallado
tomate frito
sal y pimienta
margarina

Primero tenemos que hervir la pasta en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén listos los escurrimos y devolvemos a la cacerola para mezclarlos con el tomate frito. Añadimos un poco de pimienta.
Untamos un recipiente apto para el horno con margarina.
Cubrimos el fondo con pan rallado y queso rallado. Ponemos una capa de macarrones. Volvemos a poner una capa de pan rallado y queso rallado, y el resto de los macarrones. 
Para terminar echamos el pan y el queso que nos quede y lo metemos al horno a gratinar durante unos minutos.



Con esta receta he descubierto otra forma de preparar la pasta, y por lo rica que estaba no creo que sea la última. Besos!

14 de enero de 2013

CREMA DE ZANAHORIA AL PESTO

Con el frío que hace ya apetece mucho más una crema calentita. Si lleva verduras pues mucho más sana y así aprovechamos para tomar nuestra ración diaria recomendada.



Para hacer esta crema de zanahoria al pesto necesitamos:
800g de zanahoria 
3 puerros
1 cebolla pequeña
2 patatas medianas
aceite
agua
caldo de verduras
cebollino
sal y pimienta

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias. Hacemos lo mismo con los puerros, la cebolla y las patatas, todo en pedazos pequeños.
En una cacerola calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos el puerro. Cuando esté pochado añadimos la cebolla y lo tenemos unos minutos. Añadimos las patatas y cuando todo esté un poco dorado añadimos la zanahoria. 
Removemos bien, añadimos el cebollino, sal, pimienta y cubrimos con agua y caldo de verduras a partes iguales.

Lo dejamos hervir a fuego medio durante unos 45 minutos hasta que esté todo blandito. Añadimos 3 cucharadas de salsa pesto y batimos hasta formar una crema.



Para servirla se puede hacer fría o caliente, pero en casa durante el invierno la preferimos calentita con unos picatostes por encima.
Besos!