20 de noviembre de 2013

COCIDO MADRILEÑO, EL DESAFÍO DE NOVIEMBRE

No sé si lo vais a creer o no pero confieso que jamás había hecho cocido!!! Cuando vi que el desafío de noviembre era justo eso, un cocido tradicional, tuve que buscar información a ver cómo lo podía hacer teniendo en cuenta que no tengo olla a presión. (Tenía una pero se rompió al segundo uso, no me dio muy buen resultado y eso que era de marca...)
Revisé todos mis libros de recetas de Thermomix y justo cuando iba a darlo por perdido y estaba a punto de llamar a mi madre para pedir auxilio, en el último libro que me quedaba por revisar encontré la receta!!!


Así que lo que viene a continuación es la receta de un buen cocido madrileño adaptado a Thermomix, sacada del libro "Lo mejor de Mundo Thermomix 2010". Yo la he modificado un poquito en la parte de los ingredientes para adaptarla a lo que fui encontrando en el supermercado.

Los ingredientes que necesitamos son:
500g de garbanzos cocidos, escurridos y lavados
2 huesos de jamón
250g de tocino y panceta
1500ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 morcilla
1 chorizo
1 zanahoria pelada y troceada
1 patata pelada y troceada
1/4 de repollo troceado
200g de pollo
2 dientes de ajo
70g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón dulce
100g de fideos


Para hacerlo hay que echarle mucha paciencia. Por lo visto el cocido lleva su tiempo y para que salga rico rico hay que tomárselo con calma.

En el vaso de la Thermomix ponemos una cucharada de garbanzos cocidos. Ponemos los huesos, el tocino y la panceta en el cestillo, lo introducimos en el vaso y echamos agua hasta que quede 1cm por debajo del borde del cestillo. Añadimos la sal. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 1.

Envolvemos en papel de aluminio el chorizo y la morcilla. En el recipiente Varoma colocamos el resto de garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Ponemos el recipiente en su posición y programamos 40 minutos, varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo lo retiramos y reservamos.


Sacamos el cestillo del vaso, colamos el caldo. Queda con una pinta estupenda:


En una fuente colocamos la carne, el jamón, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, que ya estará listo para comerlo.


Rehogamos el repollo. Para ello ponemos en el vaso los ajos y el aceite, y programamos 4 segundos a velocidad 6.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregamos el repollo que ya estaba cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. 
Pasado este tiempo lo sacamos y lo reservamos en otro plato junto con los garbanzos y el resto de verduras. También está ya listo para comer.


Y por último nos quedaría preparar la sopa. En el vaso ponemos el caldo que teníamos colado, añadimos agua hasta que alcance la marca de 1,5 litros y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
El caldo también está ya listo para servir.

Así queda todo por separado.


Y así es como nos lo comimos en casa, todo mezcladito ;)


Ha sido un auténtico desafío. Sé que para la mayoría un cocido no es nada raro, pero en mi casa sí. Y agradezco este reto porque quedó tan rico que estoy convencida que lo repetiré en breve. Un buen plato calentito en invierno apetece un montón ;). Así que muchas gracias a Mari Luz de Trasteando en mi cocina.
Si queréis ver los cocidos del resto de compañeras solo tenéis que pinchar aquí


Y ahora a esperar para saber qué desafío nos espera el mes que viene que será dulce y nos lo propondrá Rocío. Besos!

1 de septiembre de 2013

SOLOMILLO WELLINGTON

Hoy toca receta con carne, exactamente solomillo de cerdo preparado al estilo Wellington, envuelto en hojaldre y con un toque diferente.




Para 6 raciones necesitamos:
1/2 solomillo de cerdo
2 planchas de hojaldre
1 bote de paté a las finas hierbas
sal y pimienta
salsa de tomate
1 huevo



Primero limpiamos el solomillo y los cortamos en medallones. En este caso necesitaremos 6 unidades. Lo salpimentamos.
Precalentamos el horno a 220º
Estiramos una plancha de hojaldre, extendemos un poco de salsa de tomate.
En un sartén con unas gotitas de aceite ponemos el solomillo y lo tenemos unos segundos hasta que quede sellado. Colocamos los 6 medallones de solomillo sobre el hojaldre, encima de cada uno ponemos un par de cucharadas de paté, y encima colocamos la otra plancha de hojaldre.
Cortamos 6 cuadrados. Dentro de cada uno debe haber un medallón de solomillo. Cerramos bien los bordes utilizando un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos todos los cuadrados de hojaldre.
Horneamos durante unos minutos hasta que estén dorados.




26 de agosto de 2013

ENSALADA DE PATATA CON SALSA ROSA

Hoy vengo con una idea rápida, sencilla y sana, una ensalda de patata.
Tenemos dos opciones para hacerla, o bien cociendo nosotros mismos unas patatas pequeñas en abundante agua con sal, o bien comprándolas ya cocidas y listas para comer.



Dependiendo de la opción necesitaremos (para dos raciones):
20 patatas pequeñas (si queremos cocerlas)
1 bote de patatas cocidas (si preferimos tardar menos tiempo en prepararlo)
2 huevos cocidos
20 aceitunas
2 latas pequeñas de atún
maíz
sal

Para hacer la salsa rosa:
4 cucharadas de mayonesa
ketchup
unas gotas de tabasco

Comenzamos cociendo las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén blandas. Luego las enfriamos, las pelamos y las cortamos.
Si hemos optado por comprar las patatas ya cocidas solo tendremos que cortarlas.
Añadimos los huevos cocidos troceados, las aceitunas, el atún escurrido, el maíz y un poco de sal.

Para hacer la salsa rosa mezclamos todos los ingredientes: mayonesa, ketchup y tabasco.
La ponemos por encima de la ensalada y ya está listo para comer.



15 de agosto de 2013

VOLOVANES DE JAMÓN Y QUESO

Hoy vengo con otra receta fácil de preparar para no tener que estar mucho rato en la cocina padeciendo aún más calor del que tenemos, unos volovanes rellenos de jamón y queso.



Para prepararlos necesitmos:
1 bandeja de volovanes pequeños
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de harina
leche
sal
pimienta
100g de jamón cocido cortado en taquitos
50g de  queso emental cortado en taquitos
perejil

Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio, añadimos la harina y poco a poco y sin dejar de remover incorporamos leche hasta formar una bechamel. 
Añadimos sal y pimienta y movemos un poco más. Retiramos del fuego.
A esta bechamel le ponemos el jamón y el queso cortado en taquitos, lo mezclamos con una cuchara y antes de que se enfríe rellenamos los mini volovanes.
Espolvoreamos un poco de perejil encima de cada uno de ellos.



12 de agosto de 2013

CREPES TROPICALES

Ahora que hace tanto calor apetecen recetas fresquitas y que no nos tengan horas y horas metidos en la cocina. Os enseño mis crepes tropicales:




Para preparar la masa necesitamos:

250g de harina de repostería
500g de leche desnatada
2 huevos
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Para preparar la masa de los crepes he utilizado la Thermomix, pero podéis hacerlo con cualquier batidora. 
En el vaso puse todos los ingredientes y programé 20 segundos a velocidad 4. 
Después hay que dejar reposar la masa al menos media hora. Yo la tuve 1 horita.

Pasado ese tiempo empezamos a hacer los crepes. Ponemos margarina en una sartén y dejamos que se derrita y cubra bien toda la superficie. Añadimos un poco de nuestra masa, lo justo para que cubra toda la base de la sartén, y cuando empiece a dorarse y a despegarse por los lados, le damos la vuelta.

Con los crepes ya listos es hora de hacer el relleno.
Necesitamos:
6 cucharadas de mayonesa
ketchup
6 gotas de tabasco
3 rodajas de piña escurrida y cortada en pedacitos
10 varitas de cangrejo
1 huevo cocido

Hacemos la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y el tabasco.
Añadimos la piña, el cangrejo y el huevo cocido, todo troceado.

Ponemos la mezcla sobre los crepes y los enrollamos.



Ya están listos para comer :)

9 de agosto de 2013

POLLO FRITO CON ESPECIAS Y CRISCO

El pollo queda muy sabroso si antes de freírlo lo tenemos unas horas macerando en especias. Y muy crujiente si para freírlo utilizamos Crisco.
El Crisco en España se utiliza sobre todo para repostería, pero en EEUU es bastante frecuente encontrar recetas en las que se utiliza para freír.




Necesitamos:
6 pechugas de pollo
1 huevo
1 taza de leche
1 taza de pan rallado
sal
ajo en polvo
pimienta negra
preparado para barbacoa (yo lo compro en Mercadona)
6 cucharadas de Crisco

Primero metemos las pechugas en una bolsa con cierre. Añadimos la sal, la pimienta y el preparado para barbacoa. Cerramos la bolsa y lo movemos todo bien. Después lo dejamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.





Pasado ese tiempo mezclamos el huevo y la leche en un recipiente y lo batimos con la ayuda de un tenedor.

En otro recipiente ponemos la harina, el pan rallado, un poco de sal, ajo en polvo, pimienta negra y preparado para barbacoa. Lo mezclamos bien.

Colocamos 4 cucharadas de Crisco en una sartén y la ponemos a fuego medio. 
Sumergimos las pechugas de pollo en la harina, después en la mezcla de huevo y leche, y de nuevo en la mezcla de harina.
Las ponemos en la sartén y las freímos hasta que estén doradas.





7 de agosto de 2013

PATÉ DE SARDINAS (KITCHENAID)

Hoy os enseño una versión de mi paté casero de atún, pero utilizando sardinas en conserva para conseguir un sabor totalmente diferente.




Para prepararlo necesitamos:
100g de sardinas en conserva totalmente escurridas
40g de queso crema
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de nata
unas gotas de tabasco

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la KitchenAid y batimos durante un minuto a velocidad 6.
Mantener el paté en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.
Es ideal para comerlo untado en pan normal, pan de molde, tostadas...



4 de agosto de 2013

PATÉ DE ATÚN CASERO (KITCHENAID)

Si el que venden hecho os gusta, éste casero os va a encantar. 
Es rápido de hacer y los ingredientes fácilmente localizables.




Necesitamos:
150g de atún en conserva totalmente escurrido (puede ser en aceite o en escabeche)
50g de queso crema 
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de nata
gotas de tabasco

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y colocamos las varillas.
Lo batimos a velocidad 4 durante un par de minutos hasta conseguir un paté.
Lo mantenemos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.





26 de junio de 2013

ROSCA DE HOJALDRE RELLENA DE SALCHICHAS

Hola! Hoy os enseño una receta que he visto en varios blogs hecha de diferentes maneras y con distintos ingredientes como relleno, y que por fin he tenido tiempo de preparar en casa y adaptarla a nuestros gustos y a lo que había por la nevera ;)



Es muy fácil y rápida de preparar. Necesitamos:

1 plancha de hojaldre
6 cucharadas de tomate frito
6 lonchas de queso
6 lonchas de pavo
3 salchichas
1 huevo batido
oréganos, semillas de sésamo para adornar

Precalentamos el horno a 200º
Empezamos por estirar el hojaldre y dejarlo bien fino con la ayuda de un rodillo.
Después ponemos las cucharadas de tomate frito y las extendemos haciendo que cubra todo el hojaldre.
Colocamos las 6 lochas de queso y encima la 6 de pechuga de pago



Luego las 3 salchichas.

Enrollamos el hojaldre
Ponemos la junta hacia abajo y con la ayuda de una brochita extendemos el huevo batido por toda la superficie.

Añadimos orégano, semillas de sésamo... lo que tengáis a mano para adornar y darle un punto diferente al hojaldre.



Lo metenos a hornear unos 15 minutos o hasta que la superficie empiece a tostarse.




Listo para comer ;)

20 de junio de 2013

CREPES RELLENOS DE LANGOSTINOS

Buenos días! Hoy es día 20, y los 20 toca.... receta del Desafío!!!
Esta vez ha habido varias propuestas ya que estamos en el Desafío especial verano, y a mí me ha tocado hacer crepes rellenos de algo salado. Así que he hcho la masa casera y  los he rellenado de una rica bechamel con langostinos.




Para hacer la masa de los crepes he utilizado:
250g de harina de repostería
500g de leche desnatada
2 huevos
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

La he preparado en la Thermomix, pero podéis hacerlo con cualquier batidora. 
En el vaso puse todos los ingredientes y programé 20 segundos a velocidad 4. 
Después hay que dejar reposar la masa al menos media hora. Yo la tuve 1 horita.

Pasado ese tiempo empezamos a hacer los crepes. Ponemos margarina en una sartén y dejamos que se derrita y cubra bien toda la superficie. Añadimos un poco de nuestra masa, lo justo para que cubra toda la base de la sartén, y cuando empiece a dorarse y a despegarse por los lados, le damos la vuelta.

Ya tenemos los crepes hechos, así que queda preparar el relleno. Para hacer la bechamel con langostinos necesitamos:
4 cucharadas de harina
1 pizca de sal
leche 
langostinos

Pelamos los langostinos y los troceamos. Reservamos.
Ponemos la harina y la sal en una sartén a fuego medio, y poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta formar una bechamel. 
Cuando esté lista añadimos los langostinos, lo mezclamos todo y lo ponemos sobre nuestros crepes.



Después los enrollamos, los metemos al horno (previamente precalentado a 180º) unos 10 minutos, y ya están listos para comer.




Mi Desafío de este mes lo propuso Carmela.
Y si queréis ver el resto de recetas que han preparado los componentes de este divertido reto, lo podéis hacer en este enlace de nuestro blog: http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/06/desafioespecialverano.html



El siguiente desafío no será hasta septiembre, las vacaciones se acercan y durante el verano haremos un descanso.
Yo me voy volando a ver qué recetas han preparado los compis. Besos!

25 de marzo de 2013

HUEVOS DE COLORES RELLENOS

Estamos en Pascua y por internet aparecen muchas recetas originales con huevos. Como el otro día vinieron mis sobrinas a comer a casa se me ocurrió preparar huevos rellenos que fueran diferentes a los habituales, y los teñí de colores :)


Es muy fácil y llamaron bastante la atención. Para hacerlos necesitamos:
huevos: los que queramos rellenar
tomate
atún
agua
colorante alimenticio en gel de varios colores

Cocemos los huevos. Los ponemos en agua, y cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos sin bajar el fuego.
Pasado este tiempo apagamos el fuego, los dejamos enfriar y  los pelamos.
Los metemos en vasos y los cubrimos con agua fría, añadiendo en ese agua una gotita de colorante alimenticio en gel. Se meten al frigo y se dejan 24-36 horas para que cojan color.

 Los sacamos de los vasos, cortamos los huevos por la mitad y sacamos las yemas.

En un recipiente mezclamos el tomate, el atún y las yemas duras que habíamos apartado. Y rellenemos los huevos duros.


Listos para comer y sorprender a los más pequeños de la casa. Besos!

20 de marzo de 2013

BACALAO CON GARBANZOS, MI PRIMER DESAFÍO

Hola! Hoy es día 20 y toca receta para Desafío en la Cocina. Es la primera vez que participo y la propuesta ha sido receta tradicional con bacalao, por aquello de que estamos en Cuaresma.
El potaje es muy típico de estos días, una de las recetas tradicionales que en casa hemos tomado siempre en los días que preceden a la Semana Santa. He querido hacerla pero introduciendo nuevos ingredientes y con una presentación algo diferente ;)



Ingredientes para dos timbales:

Para la capa de las patatas:
2 patatas grandes
2 vasos de caldo de verduras
orégano

Para la capa de los garbanzos:
300g de garbanzos cocidos
pimentón picante
laurel molido
curry
comino
semillas de sésamo
estragón

Para la capa del bacalao:
200g de migas de bacalao desalado
2 cucharadas de aceite de oliva
20g de cebolla picadita
50g de tomate frito

Para preparar las patatas las pelamos y cortamos en rodajas. Las freímos ligeramente en aceite muy caliente sin dejar que se tuesten y las colocamos en un recipiente apto para horno.
Espolvoreamos el orégano y añadimos los dos vasos de caldo.
Lo metemos al horno y lo dejamos aproximadamente 45 minutos a 200º hasta conseguir que las patatas queden blanditas y cojan sabor.
Cuando estén listas se sacan y se reservan.


Para hacer el puré de garbanzos utilicé la Thermomix.
Hay que ponerlos en el vaso totalmente escurridos y añadir las especias.



Se programa 7 segundos a velocidad 7 y el puré ya está listo.
Lo reservamos.


Para preparar el bacalao calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Después añadimos el bacalao, y un par de minutos después ponemos el tomate frito.


Como ya lo tenemos todo es hora de montar el timbal.
Primero colocamos la capa de las patatas:


Después la capa del puré de garbanzos:


Y por último la capa de bacalao:



Plato terminado y listo para comer.


Con esta receta participo en Desafío en la Cocina, una idea estupenda que han tenido varios bloggers. Es muy divertido, te proponen una receta y tienes que hacerla y publicarla. Este mes ha tocado bacalao y la propuesta ha sido de Rocío de Chismes y Cacharros.


Si queréis ver todas las recetas que hemos preparado solo tenéis que pinchar aquí 
Estoy deseando saber qué toca el mes que viene ya que será una receta dulce. Las organizadoras para abril serán M. Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni.


Besos!

7 de marzo de 2013

SANDWICH DE POLLO, RECETA DE APROVECHAMIENTO 100%

Hola! No están las cosas como para tirar nada de comida a la basura, y como tenía un par de filetes de pechuga de pollo sobrando por el frigo decidí que hacer con ellos un sandwich no estaría mal.
Para acompañar al pollo busqué más cosillas que hubiera ya empezadas y finalmente estos son los ingredientes que utilicé:


Para dos sandwiches necesitamos:
4 rebanadas de pan de molde estilo rústico
un poquito de margarina
2 pechugas de pollo
sal
pimienta negra molida
dos lonchas de pechuga de pavo
dos lonchas de jamón york
dos tranchetes
un poco de queso gouda
un poco de queso azul
cebolla frita
mayonesa
ketchup
mostaza

Patatas fritas para acompañar

Primero untamos margarina en una cara de cada una de las rebanadas de pan, las ponemos en una sartén y las tostamos ligeramente. Reservamos.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha.
Las colocamos sobre una rebanada de pan de molde y por encima ponemos una locha de pavo, otra de jamón, queso gouda, queso azul, cebolla frita, mayonesa, ketchup y mostaza.
Lo tapamos todo con la otra rebanada y ya está listo para comer.


Los quesos se funde al estar en contacto con el pollo y el pan caliente, le dan un toque estupendo al sandwich.
Esta vez lo acompañé con patatas fritas chips, pero con un poco de ensalada o con patatas fritas normales tampoco debe ir mal.
Besos!

14 de febrero de 2013

FALAFEL DE GUISANTES EN THERMOMIX

Otra receta para Thermomix, esta vez falafel de guisantes.
El falafel es una mezcla principalmente de guisantes con los que se forma un puré condimentado con diferentes especias, y con el que se hace bolitas, cubriéndolas después con semillas de sésamo o un fruto seco triturado.


Esta vez la receta la saqué del libro "Mundo Thermomix, Segunda edición", y es una manera muy original de comer guisantes.
Para hacerla necesitamos:

1 cucharada de pistachos
300g de guisantes congelados
300g de agua
1/2 cucharadita de sal
2 quesitos
30g de harina bizcochona, la que se utiliza mucho en repostería por llevar levadura
1 cucharada de pan rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1 pellizco de curry en polvo
30g de semillas de sésamo
30g de kikos triturados


Lo primero que hacemos es poner los kikos en el vaso y triturarlos 10 segundos a velocidad 8. Sacamos y reservamos.

Después trituramos los pistachos 10 segundos velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Añadimos en el vaso los guisantes, el agua y la sal, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colamos los guisantes utilizando el cestillo y quitándoles todo el agua.

Ponemos en el vaso los guisantes ya cocidos, los quesitos troceados, la harina, el pan rallado, los pistachos troceados que habíamos reservado, el comino y el curry. Trituramos 10 segundos a velocidad 5. Lo retiramos todo a un bol.

Con el puré que se ha formado vamos a haciendo bolitas, que después rebozaremos en los kikos triturados o en las semillas de sésamo.


Y ya tenemos listo nuestro falafel. Tiene un sabor diferente a los guisantes tradicionales. Si os animáis a probarlos ya me diréis qué os ha parecido. Besos!

11 de febrero de 2013

HOJALDRE DE SALMÓN

Vamos con una receta de salmón fácil de preparar. 
La idea la saqué de Carmina en la cocina, blog donde hay unas recetas fantásticas y que si  no conocéis os invito a que hagáis una visita. Después he modificado cantidades e ingredientes, pero la base es de ese estupendo blog.


Para cuatro raciones necesitamos:
2 láminas de hojaldre

Para cocer el salmón:
400g de salmón fresco sin piel ni espinas
1 hoja de laurel 
sal
3 dientes de ajo

Para la crema de espinacas:
500g de espinacas cocidas
1 diente de ajo
25g de piñones
125g de queso de untar
4 lonchas de queso mozzarela

pimienta negra
eneldo

Primero hay que cocer el salmón sin piel ni espinas en abundante agua, con una hoja de laurel, sal y tres dientes de ajo.
Cuando esté cocido, pero solo un poco ya que luego se terminará de hacer en el horno, lo sacamos, lo escurrimos bien y lo reservamos.

En el molde donde vayamos a hacer nuestro hojaldre extendemos una hoja de papel vegetal y encima una lámina de hojaldre.
Sobre el hojaldre colocamos nuestro salmón, y ayudándonos de una cuchara lo vamos espachurrando ligeramente y haciendo pedacitos hasta conseguir que cubra toda la superficie.
Añadimos pimienta recién molida y eneldo.

Cocemos las espinacas en abundante agua hirviendo y las escurrimos bien. 

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén con un poco de aceite doramos los piñones y un diente de ajo troceado en pedazos muy pequeños. 
Añadimos las espinacas y sofreimos ligeramente.
Añadimos el queso crema y removemos.
Esta crema la ponemos sobre el salmón que ya teníamos en el molde para el horno.

Añadimos encima las lonchas de queso mozzarela.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerramos bien en los bordes y agujereamos con las púas de un tenedor.

Lo metemos al horno durante 40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


Está bueno en el momento de hacerlo, pero más todavía al día siguiente porque se ha convertido en un pastel compacto.
Buenísimo, tanto que en breve lo repetiré porque estoy deseando probarlo de nuevo.
Besos!