7 de febrero de 2014

PATATAS RELLENAS CON JAMÓN

Estas patatas son ideales para acompañar como guarnición en un plato de carne o pescado. 
Vamos con ella.





Necesitamos (para 4 personas):
4 patatas
35 gramos de margarina
25 gramos de harina
leche
50g de queso rallado
4 lonchas de jamón york
sal
nuez moscada

Primero pelamos las patatas, las cortamos por la mitad y formamos un hueco en medio que después nos servirá para meter el relleno. Yo lo hago con la punta del pelador de patatas.
Las ponemos en una cacerola con agua y sal, y a partir del momento en el que empiece a hervir las tenemos unos 5 minutos.
Las sacamos y las secamos utilizando papel de cocina.

Precalentamos el horno a 200º
Mientras preparamos el relleno en una sartén. Derretimos los 50g de mantequilla, agregamos la harina y la leche y removemos durante unos 10 minutos. Si se queda seco añadimos más leche poco a poco hasta formar una bechamel.
Añadimos sal y nuez moscada, lo apartamos del fuego y agregamos el queso rallado y el jamón york cortado en cuadraditos.
Con esta masa rellenamos las patatas, las ponemos en una fuente y las metemos al horno durante unos 30-40 minutos.

Listas! Quedan estupendas acompañando un plato de carne o pescado ;)

4 de febrero de 2014

QUICHÉ DE SALCHICHAS Y QUESO CABRALES

Las quichés me encantan, por eso las repito muy a menudo pero cambiándole algún ingrediente para que no nos acaben aburriendo. La última la preparé de salchicas y queso Cabrales. Os paso la receta ;)




Necesitamos:
1 base de masa de hojaldre o masa brisa
1 vaso de leche
1 vaso de nata
1 paquete de queso rallado
1 paquete de salchicas (con más o menos 6 salchichas)
50-100g de queso Cabrales
3 huevos
un pellizco de sal
pimienta negra recién molida al gusto

Empezamos preparando el recipiente donde vayamos a hornearla, poniendo unas gotitas de aceite y extendiéndolas bien por toda la base y las paredes.
Encima ponemos la masa, una hoja de papel de horno y justo encima un kilo de garbanzos. Lo horneamos 15 minutos a 180º, y así conseguiremos que la masa no suba.

Mientras preparamos el relleno.
Troceamos las salchichas y en un sartén con unas gotitas de aceite, las freímos un poco. Reservamos.

En un recipiente batimos los huevos, añadimos la leche, la nata, la sal, el queso rallado y el queso Cabrales. Lo mezclamos bien con una cuchara y añadimos las salchichas junto con un poco de pimienta.

Sacamos la masa del horno y retiramos los garbanzos y el papel vegetal.
Vertemos la mezcla que teníamos en el otro recipiente sobre la masa y lo dejamos en el horno durante aproximadamente una hora.





Pasado este tiempo ya estará listo para comer. El queso Cabrales le da un toque diferente así que si os gusta, yo me animaría a preparar la quiché utilizándolo como ingrediente. Besos!

17 de enero de 2014

CROQUE MONSIEUR

El croque monsieur puede que sea una de las recetas que más me gusta y que más fácil resulta de preparar. 
Es un sandwich que normalmente tiene pan de molde, jamón y queso. Y su peculiaridad es que después va gratinado al horno y queda riquísimo.






Para hacer 2 unidades necesitamos:
4 rebanadas de pan de molde
4 filetes de jamón (o de pechuga de pavo)
2 tranchetes de queso
un poco de salsa de tomate
queso rallado

Para la bechamel:
2 cucharadas de harina
leche
unas gotitas de aceite
sal

Precalentamos el horno a200º
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan en una tostadora
Ponemos tomate frito en una cara de cada una de ellas. Colocamos una loncha de jamón, una de queso y otra de jamón. Ponemos otra rebanada de pan y hemos terminado de montar el sandwich.
Reservamos.

Preparamos la bechamel.
En una cacerola o sartén echamos unas gotitas de aceite.
Ponemos la harina, la leche y la sal, y removemos a fuego medio hasta conseguir una bechamel fina.

La ponemos por encima de los sandwiches, añadimos un poco de queso rallado y lo metemos al horno entre 15-20 minutos.
Por último le damos al grill otros 5 minutos más para que queden dorados.




Queda con una pinta estupenda, tanto por fuera como por dentro.
Besos!

20 de noviembre de 2013

COCIDO MADRILEÑO, EL DESAFÍO DE NOVIEMBRE

No sé si lo vais a creer o no pero confieso que jamás había hecho cocido!!! Cuando vi que el desafío de noviembre era justo eso, un cocido tradicional, tuve que buscar información a ver cómo lo podía hacer teniendo en cuenta que no tengo olla a presión. (Tenía una pero se rompió al segundo uso, no me dio muy buen resultado y eso que era de marca...)
Revisé todos mis libros de recetas de Thermomix y justo cuando iba a darlo por perdido y estaba a punto de llamar a mi madre para pedir auxilio, en el último libro que me quedaba por revisar encontré la receta!!!


Así que lo que viene a continuación es la receta de un buen cocido madrileño adaptado a Thermomix, sacada del libro "Lo mejor de Mundo Thermomix 2010". Yo la he modificado un poquito en la parte de los ingredientes para adaptarla a lo que fui encontrando en el supermercado.

Los ingredientes que necesitamos son:
500g de garbanzos cocidos, escurridos y lavados
2 huesos de jamón
250g de tocino y panceta
1500ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 morcilla
1 chorizo
1 zanahoria pelada y troceada
1 patata pelada y troceada
1/4 de repollo troceado
200g de pollo
2 dientes de ajo
70g de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón dulce
100g de fideos


Para hacerlo hay que echarle mucha paciencia. Por lo visto el cocido lleva su tiempo y para que salga rico rico hay que tomárselo con calma.

En el vaso de la Thermomix ponemos una cucharada de garbanzos cocidos. Ponemos los huesos, el tocino y la panceta en el cestillo, lo introducimos en el vaso y echamos agua hasta que quede 1cm por debajo del borde del cestillo. Añadimos la sal. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 1.

Envolvemos en papel de aluminio el chorizo y la morcilla. En el recipiente Varoma colocamos el resto de garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo. Ponemos el recipiente en su posición y programamos 40 minutos, varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo lo retiramos y reservamos.


Sacamos el cestillo del vaso, colamos el caldo. Queda con una pinta estupenda:


En una fuente colocamos la carne, el jamón, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, que ya estará listo para comerlo.


Rehogamos el repollo. Para ello ponemos en el vaso los ajos y el aceite, y programamos 4 segundos a velocidad 6.
Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregamos el repollo que ya estaba cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. 
Pasado este tiempo lo sacamos y lo reservamos en otro plato junto con los garbanzos y el resto de verduras. También está ya listo para comer.


Y por último nos quedaría preparar la sopa. En el vaso ponemos el caldo que teníamos colado, añadimos agua hasta que alcance la marca de 1,5 litros y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
El caldo también está ya listo para servir.

Así queda todo por separado.


Y así es como nos lo comimos en casa, todo mezcladito ;)


Ha sido un auténtico desafío. Sé que para la mayoría un cocido no es nada raro, pero en mi casa sí. Y agradezco este reto porque quedó tan rico que estoy convencida que lo repetiré en breve. Un buen plato calentito en invierno apetece un montón ;). Así que muchas gracias a Mari Luz de Trasteando en mi cocina.
Si queréis ver los cocidos del resto de compañeras solo tenéis que pinchar aquí


Y ahora a esperar para saber qué desafío nos espera el mes que viene que será dulce y nos lo propondrá Rocío. Besos!

1 de septiembre de 2013

SOLOMILLO WELLINGTON

Hoy toca receta con carne, exactamente solomillo de cerdo preparado al estilo Wellington, envuelto en hojaldre y con un toque diferente.




Para 6 raciones necesitamos:
1/2 solomillo de cerdo
2 planchas de hojaldre
1 bote de paté a las finas hierbas
sal y pimienta
salsa de tomate
1 huevo



Primero limpiamos el solomillo y los cortamos en medallones. En este caso necesitaremos 6 unidades. Lo salpimentamos.
Precalentamos el horno a 220º
Estiramos una plancha de hojaldre, extendemos un poco de salsa de tomate.
En un sartén con unas gotitas de aceite ponemos el solomillo y lo tenemos unos segundos hasta que quede sellado. Colocamos los 6 medallones de solomillo sobre el hojaldre, encima de cada uno ponemos un par de cucharadas de paté, y encima colocamos la otra plancha de hojaldre.
Cortamos 6 cuadrados. Dentro de cada uno debe haber un medallón de solomillo. Cerramos bien los bordes utilizando un tenedor.
Batimos el huevo y pintamos todos los cuadrados de hojaldre.
Horneamos durante unos minutos hasta que estén dorados.




26 de agosto de 2013

ENSALADA DE PATATA CON SALSA ROSA

Hoy vengo con una idea rápida, sencilla y sana, una ensalda de patata.
Tenemos dos opciones para hacerla, o bien cociendo nosotros mismos unas patatas pequeñas en abundante agua con sal, o bien comprándolas ya cocidas y listas para comer.



Dependiendo de la opción necesitaremos (para dos raciones):
20 patatas pequeñas (si queremos cocerlas)
1 bote de patatas cocidas (si preferimos tardar menos tiempo en prepararlo)
2 huevos cocidos
20 aceitunas
2 latas pequeñas de atún
maíz
sal

Para hacer la salsa rosa:
4 cucharadas de mayonesa
ketchup
unas gotas de tabasco

Comenzamos cociendo las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén blandas. Luego las enfriamos, las pelamos y las cortamos.
Si hemos optado por comprar las patatas ya cocidas solo tendremos que cortarlas.
Añadimos los huevos cocidos troceados, las aceitunas, el atún escurrido, el maíz y un poco de sal.

Para hacer la salsa rosa mezclamos todos los ingredientes: mayonesa, ketchup y tabasco.
La ponemos por encima de la ensalada y ya está listo para comer.



15 de agosto de 2013

VOLOVANES DE JAMÓN Y QUESO

Hoy vengo con otra receta fácil de preparar para no tener que estar mucho rato en la cocina padeciendo aún más calor del que tenemos, unos volovanes rellenos de jamón y queso.



Para prepararlos necesitmos:
1 bandeja de volovanes pequeños
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de harina
leche
sal
pimienta
100g de jamón cocido cortado en taquitos
50g de  queso emental cortado en taquitos
perejil

Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio, añadimos la harina y poco a poco y sin dejar de remover incorporamos leche hasta formar una bechamel. 
Añadimos sal y pimienta y movemos un poco más. Retiramos del fuego.
A esta bechamel le ponemos el jamón y el queso cortado en taquitos, lo mezclamos con una cuchara y antes de que se enfríe rellenamos los mini volovanes.
Espolvoreamos un poco de perejil encima de cada uno de ellos.